Makkelijke Moestuin Paarse Wortel

Botanische naam :Daucus carota
Deze bijzondere wortels zijn een plaatje om te zien: dieppaars van kleur met een witte kern. Nóg gezonder dan oranje wortels.
Specificaties
Zaaitijd: half maart - half augustus
Hoogte: 40 cm
Inhoud: ± 190 zaden, voldoende voor 5 vakken

Deze bijzondere, diep paarse wortels hebben meestal een witte of gelige kern: prachtig om te zien. Een leuk alternatief voor de ‘gewone wortels’.

De smaak is iets minder zoet dan die van onze oranje wortels, en ook zijn ze iets minder sappig en knapperig. Wat ze ruim goedmaken door hun bijzondere uiterlijk.

Soortnaam: Deep Purple F1
Familie: wortel
Aantal per vak: 16
Hoogte: 30 tot 40 cm
Zaaitijd: half maart tot half augustus
Zaaidiepte: 0,5 cm
Kiemtijd: tussen 10 en 21°C in 10 tot 15 dagen
Tijd tot oogst: vanaf 10 tot 14 weken
Zonlicht: liefst in de volle zon (dan worden ze lekker zoet)
Inhoud zakje: ± 190 zaden, voldoende voor 5 vakken

Alle wortels zijn rijk aan vitamine A, B1, B2 en B6, C, en een grote dosis bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Daarnaast zitten er de mineralen calcium en kalium in (voor sterke botten) en ook nog eens veel vezels voor een gezonde darmwerking.

Vlak ook het loof niet uit: vol vitaminen en mineralen als calcium, kalium, vitamine C en K.

Paarse wortels zijn daarnaast ook nog rijk aan een uniek soort antioxidanten die bekend staan als anthocyanen. Die behoren tot de polyfenolgroep en die komen voor in bosbessen, bramen, paarse kool, paarse aardappelen enz.

Dit specifieke antioxidant helpt ons lichaam bij het tegengaan van ernstige gezondheidsproblemen zoals mentale achteruitgang, veroudering, kanker, hartziekten.

De meeste mensen eten de wortels zelf. Rauw uit het vuistje of geraspt door salades. Je kan ze ook koken, stoven of roosteren in de oven.

Het loof is ook eetbaar en minstens zo gezond. De smaak lijkt wel wat op peterselie: kruidig met een vleugje wortel. Verwerk het rauw in een (tabouleh-) salade met paarse wortel, tomaat, ui, kikkererwten en komijn.

Roerbakken of wokken is ook lekker, of maak er pesto van.